Columns en kranten


28 januari - Traduttore, traditore

Een vertaler is een verrader, zegt een Italiaans spreekwoord. Daarmee wordt bedoeld dat een vertaler zijn eigen opvattingen, belangen en gevoelens in zijn vertaling stopt, vaak zonder het zelf te merken. Hetzelfde probleem doet zich voor als wetenschappers hun onderzoeksresultaten en waarnemingen vertalen naar voedingsadviezen. De overheid vraagt wetenschappers vaak om adviezen; zij wil beleid voeren en de bevolking adviseren op basis van wetenschappelijke feiten. Die adviezen moeten niet zijn beïnvloed door privé-overtuigingen en belangen, dan zijn ze niet geloofwaardig. Stokpaardjes en belangen van wetenschappers zijn schadelijk zijn voor het draagvlak van de wetenschap en het daarop gebaseerde beleid. Het is een actueel probleem. De Universiteit van Wageningen en de Voedsel- en Waren Autoriteit wijden er a.s. woensdag een symposium aan, getiteld ‘Veilig en Gezond voedsel – over geloofwaardigheid’.[i]

Wat gaat er zoal mis als deskundigen wetenschappelijke gegevens interpreteren en vertalen in een voedingsadvies? Dat laat zich illustreren aan de hand van bijbelvertalingen. Ook daar beïnvloeden de opvattingen en belangen van de vertalers hun interpretatie van de ruwe data. Neem het verhaal waarin Michal haar man David (de toekomstige koning) behoedt voor een moordaanslag.[ii] Ze laat hem ‘s nachts uit het raam van hun slaapkamer zakken en om de moordenaars te misleiden legt ze vervolgens iets met de vorm van een mens onder de dekens. Traditionele Bijbelvertalingen spreken van ‘beelden’ of ‘poppen’ maar volgens de Hebreeuwse oertekst legde Michal תְּרָפִים (terafiem) onder de dekens, dat zijn huisgoden.[iii] Traditionele joodse en christelijke vertalers kregen het woord huisgod niet uit hun pen, ze wilden niet weten dat David afgodsbeelden in huis had.[iv] De tien geboden verbieden dat immers, afgodendienst is een grote zonde.

Het geloof en de opvattingen van de vertaler beïnvloeden dus de vertaling. Ook wetenschappers zijn daar niet vrij van. Ik doel daarmee niet alleen op financiële belangen, al kleuren die wel degelijk hun oordeel. Ook zonder subsidie van de bonentelers zal een vegetarisch etende onderzoeker eerder aanvaarden dat vlees eten kanker veroorzaakt dan een vleesetende collega. Die heeft meer oog voor de zwaktes van het betreffende onderzoek. Vaak doet een onderzoeker zelf onderzoek dat zijn overtuigingen bevestigt. Het is de vraag wat dan eerst kwam. Gelooft een onderzoeker dat rode wijn hartinfarcten voorkomt omdat hij dat zelf heeft ontdekt, of geloofde hij het toch al en werd dat door zijn onderzoek alleen maar bevestigd? In elk geval staat met de wijn nu zijn reputatie en zijn broodwinning op het spel zodat belang en stokpaardje een onontwarbare kluwen worden.

Een groep toxicologen deed twee jaar geleden een interessante suggestie om het effect van het geloof en van de carrière-ambities van experts op de inhoud van adviezen terug te dringen. Deze toxicologen vonden dat het risico dat een bepaalde stof in voedsel en milieu kanker veroorzaakte wel eens werd overdreven.[v] Dat kwam doordat de adviezen vooral werden opgesteld door wetenschappers die hun leven hadden gewijd aan onderzoek naar die stof. De suggestie was om voortaan zo’n adviescommissie te bemannen met toxicologen die hun carrière niet dankten aan de stof in kwestie.[vi] Zij kunnen ballonnen doorprikken en effecten wat relativeren.

Dat idee spreekt mij aan. Zes jaar geleden heb ik zelf zo’n rol vervuld in de commissie voedselallergie; de minister van Volksgezondheid had de Gezondheidsraad gevraagd om een advies daarover. Voedselallergie wordt veroorzaakt door fouten van het afweersysteem. Het ziet eiwitten uit noten, melk, soja of vis aan voor schadelijke parasieten en gaat er de strijd mee aan.[vii] Die strijd tegen onschuldige levensmiddelen maakt de patiënt ziek als die ook maar een klein beetje van dat levensmiddel binnenkrijgt.

Voedselallergie was niet mijn specialisme en ik heb in die commissie veel geleerd. Ik heb zelf ook iets ingebracht: ik wou in ons rapport hebben hoeveel mensen er per jaar ernstig ziek worden door voedselallergie of er aan sterven. Ik vermoedde dat het minder was dan veel mensen denken. Er bleken geen goede cijfers over te bestaan, maar met wat aannames kwamen we toch tot redelijk betrouwbare schattingen.[viii] Eén tot drie miljoen Nederlanders denken dat ze allergisch zijn voor bepaalde voedingsmiddelen, maar van hen is slechts één op de tien dat echt. De rest krijgt zijn buikpijn of uitslag door iets anders. Het aantal ziekenhuisopnames voor voedselallergie is enkele tientallen of honderden per jaar en het aantal sterfgevallen één of enkele. Nog altijd te veel, maar wel een stuk minder dan de meeste mensen denken.

Toen het rapport af was bood het ministerie ons een etentje aan. De vertegenwoordiger van de minister vertelde dat ze blij was met het rapport. Immers het probleem was kleiner dan ze hadden gedacht, dus hoefden ze geen geld uit te trekken voor extra onderzoek. Daar was ik niet op uit, en het vormde voor de allergieonderzoekers in de commissie bepaald geen beloning. Ik weet ook niet of ons advies dankzij mijn bemoeiingen meer werd geloofd. Maar het kwam wel dichter bij de waarheid.



[ii] 1 Samuel 19:13.

[iii] Voor de werkelijke betekenis van terafiem zie Genesis 31:19, waar Rachel de huisgoden van haar vader Laban steelt (dat het inderdaad godenbeelden zijn blijkt in Genesis 31:30). In Richteren 17:5  en in 2 Koningen 23:24 zijn terafiem evident afgodsbeelden. Ook in 1 Samuel 15:23 staan terafiem voor afgodendienst.

[iv] De Statenvertaling zegt beeld, de protestantse NBG (Nederlands Bijbelgenootschap) vertaling van 1951 houdt zich op de vlakte met terafim, de katholieke Vulgaat zegt statuam en de orthodox-joodse Artscroll Tanach mannequins. http://www.biblija.net/ en The Stone Edition Tanach edited by Rabbi Nosson Scherman, 1997.

[v] Boffetta P, McLaughlin JK, La Vecchia C, Tarone RE, Lipworth L, Blot WJ. False-Positive Results in Cancer Epidemiology: A Plea for Epistemological Modesty. Journal of the National Cancer Institute. 2008.

[vi] McLaughlin JK, Lipworth L, Tarone RE, La Vecchia C, Blot WJ, Boffetta P. Authors' response. Int J Epidemiol 2010. ‘A working group made up of experienced and well-trained investigators who are not professionally invested in the topic of the working group deliberations would likely provide a more scientifically open and honest evaluation of the experimental and epidemiologic evidence’  Het is mij niet duidelijk of McLaughlin et al insiders volledig willen verbannen uit het adviesproces, maar het lijkt er wel op.

Erren TC. IARC’s plea for traditional “expert” working groups—a recipe for problems? International Journal of Epidemiology. 2011
 
[vii] Afweersysteem tegen wormen: Negrao-Correa D. Importance of immunoglobulin E (IgE) in the protective mechanism against gastrointestinal nematode infection: looking at the intestinal mucosae. Rev Inst Med Trop Sao Paulo. 2001

[viii] Voedselallergie. Gezondheidsraad. 2007. 

 
 

24 december - Het gevaar van open data

Geheimhouding is uit. In de 17e eeuw hield de grote natuurkundige Newton zijn wiskundige ontdekkingen tientallen jaren geheim om te voorkomen dat iemand anders met de eer ging strijken,[1] maar  tegenwoordig worden onderzoekers aangemaand om hun complete ruwe gegevens zo snel mogelijk op internet te zetten. Dat zou dubbel onderzoek besparen en fraude tegengaan. Ik denk dat het nut voor fraudebestrijding worden overschat, en dat die verplichte openbaarheid kwaad kan doen.

Het is een misverstand dat onderzoekers niemand in hun keuken laten kijken. Bij onderzoek naar de oorzaken van ziektes is het heel gebruikelijk dat verschillende onderzoekscentra hun gegevens combineren. Dat heet poolen, naar het Engelse woord voor ‘vijver’. Maar fraudeurs zullen zich daar waarschijnlijk aan onttrekken; wie de onlangs ontmaskerde sociaalpsycholoog uit Tilburg had gevraagd om mee te doen aan een pooling van vleeshuftergegevens was vermoedelijk met een kluitje in het riet gestuurd. NWO, een overheidsinstelling die veel van het onderzoek aan universiteiten financiert, hoopt dat verplichte openbaarmaking van ruwe data ertoe zal leiden dat dergelijke fraudeurs eerder worden ontmaskerd.

Ik betwijfel dat. Als het verplicht wordt ruwe meetgegevens te openbaren verzint een beetje fraudeur die meetgegevens er gewoon bij, en zelfs als hij dat onhandig doet gaan andere wetenschappers die getallen niet narekenen. Ze hebben het al druk genoeg. En al zou iemand het narekenen en verdenking opvatten, wat dan? Verdenken is één maar bewijzen is twee. Je kunt de mogelijkheid openen om iemand anoniem te beschuldigen, maar een wetenschapper kan vijanden hebben die dat misbruiken. Ik zie meer in het systeem van het instituut waar ik zelf bij werk.[2] Wij hebben tweehonderd jonge onderzoekers die met ruwe gegevens werken. Daarvan krijgen er per jaar telkens vijftien bezoek van de kwaliteitscommissie. Die commissie helpt beginnende wetenschappers om hun onderzoek te organiseren, maar bij zo’n audit kijken ze ook in de PC van de onderzoeker en ze vragen hem om te demonstreren hoe hij aan de getallen van zijn laatste publicatie kwam. Ik zie meer in zo’n controle dan in het op internet zetten van onderzoeksgegevens in de hoop op een idealist die het narekent en aan de bel trekt.

Het openstellen van ruwe gegevens biedt bovendien aan kwaadwillende organisaties nieuwe mogelijkheden om onderzoek te ondermijnen. Sommige organisaties kunnen lelijk getroffen worden door uitkomsten van wetenschappelijk onderzoek. Het kan een ministerie betreffen waarvan het beleid niet blijkt te werken of een actiegroep die de gevaren van een milieuramp heeft overdreven,[3] maar het zijn vooral industrieën die last hebben van universitaire research. Asbestproducenten moeten betalen als asbest longkanker blijkt te veroorzaken en oliemaatschappijen zien hun omzet bedreigd door klimaatonderzoek. Ook fabrikanten van bier, frisdrank en roomboter ondervinden nadelige publiciteit als gevolg van universitair onderzoek. Daarom doen deze bedrijven aan ‘defensieve research’. Ze financieren onderzoek dat zo is opgezet dat de nadelige effecten niet worden gevonden. Ook laten ze public relations bureaus campagnes ontwerpen om slecht nieuws onschadelijk te maken. Het PR bureau Hill & Knowlton bedacht ooit voor de tabaksindustrie een strategie om het onderzoek naar roken en longkanker te neutraliseren.[4] [5] Die strategie was even simpel als doeltreffend: niet bestrijden, alleen twijfel zaaien. Er moesten krantenkoppen komen met woorden als: “Controversy! Contradiction! Other Factors! Unknowns!”[6] Het doel was niet om onderzoek te ontkrachten maar om onzekerheid te creëren. “Doubt is our product”.[7] [8] Die strategie is overgenomen door vrijwel alle bedrijven die door universitair onderzoek in het nauw komen.

Zo’n industrie wordt enorm geholpen als ze de complete getallen van de tegenstander in handen hebben. Ze hoeven geen bedrog of grove fouten aan te tonen, één uitkomst die in een andere richting wijst is genoeg. ‘Zeker, er is wellicht een nadelig effect, maar niet bij vrouwen boven de veertig. Moet dat niet worden uitgezocht?’ Het kan ook vegetariërs betreffen, of mensen met huisdieren. Als de computer lang genoeg draait vind je altijd iets, en het PR bureau zorgt dat de nieuwe ontdekkingen met de juiste spin in de krant en op de TV komen.

Waarom zorgen wetenschappers niet dat er maar één conclusie mogelijk is uit hun gegevens? Daarin zit het verschil tussen wetenschappers en advocaten.[9] Een advocaat presenteert alleen de gunstige kanten van de zaak van zijn cliënt, en uit zijn pleitnota is maar één conclusie mogelijk: wij hebben gelijk. De advocaat van de tegenpartij geeft de andere kant van de medaille, en de rechter beslist. Zo werkt de rechtsstaat. Een wetenschapper daarentegen moet proberen zijn eigen ongelijk aan te tonen.[10] Pas als dat niet lukt mag hij hopen een stukje van de waarheid in handen te hebben. Daarom moet hij zuinig zijn op tegenstrijdige gegevens, want iedere tegenstrijdigheid kan waardevol zijn.

Ik ben dus niet voor ‘Open Data’. We hoeven onze bevindingen niet geheim te houden à la Newton, maar het uitleveren van complete databestanden aan PR bureaus nodigt uit tot misbruik.

 


[1]Voor de strijd tussen Newton en Leibniz over de ontdekking van de infinitesimaalrekening, zie: Gale E. Christianson. Isaac Newton and the scientific revolution. Oxford University Press. 1996. 
[2]Michel Paardekoper. Ervaringen met het EMGO+ kwaliteitssysteem. Federatie Van Medisch Wetenschappelijke Verenigingen. 2010.
About the EMGO+ Quality Committee. http://www.emgo.nl/kc/about.html
[3]Zie voor voorbeelden:
Köbben, A.J.F. en Tromp, H. (1999). De onwelkome boodschap. Of hoe de vrijheid van wetenschap bedreigd wordt. Amsterdam: Mets en Schilt.
KNAW-werkgroep opdrachtonderzoek.Wetenschap op Bestelling. Over de omgang tussen wetenschappelijk onderzoekers en hun opdrachtgevers.
[4]Michaels D, Monforton C. Manufacturing Uncertainty: Contested Science and the Protection of the Public’s Health and Environment. American Journal of Public Health. 2005. doi: 10.2105/AJPH.2004.043059.
[5]THE HILL and KNOWLTON DOCUMENTS: HOW THE TOBACCO INDUSTRY LAUNCHED ITS DISINFORMATION. A Staff Report, Majority Staff Subcommittee on Health and the Environment, U.S. House of Representatives May 26, 1994.  
[6]Thompson C. Memorandum to William Kloepfer, Jr, and the Tobacco Institute, Inc, from Hill and Knowlton, Inc; October 18, 1968. Tobacco Institute Document TIMN0071488-1491.
[7]Smoking and Health Proposal. Brown & Williamson 1969. p. 630010954 
Naomi Oreskes, Erik M. Conway. Merchants of Doubt . Bloomsbury Press. 2010.
[9]Ik heb dit ontleend aan Norbert Wiener, The Human Use of Human Beings - Cybernetics and Society. Da Capo Press/Houghton Mifflin 1954, p. 35-36. Wiener was de grondlegger van de cybernetica en speelde een belangrijke rol in het ontstaan van de moderne informatica.
[10]De filosoof Karl Popper maakte van deze falsifieerbaarheid van wetenschappelijke theorieën de kern van zijn wetenschapsfilosofie.
 
 

19 november - Van muizen en mensen

Als een muis langer leeft van een bepaalde voedingsstof, geldt dat dan ook voor mensen? Geneesmiddelengigant Glaxo dacht van wel. Een paar jaar geleden kocht Glaxo voor een half miljard een firma op die was gespecialiseerd in resveratrol.[1] Dat is een stof uit rode wijn. Als muizen grote hoeveelheden van die stof eten, leven ze langer.

Er bestond al een andere manier om muizen langer te laten leven, maar die was minder aantrekkelijk. Muizen die permanent op een streng dieet staan en honger lijden krijgen minder ouderdomsziekten dan gewone muizen, en ze leven 30% langer.[2] Het is onzeker of een levenslang vermageringsdieet bij mensen ook werkt. Daarvoor heb je vrijwilligers nodig met normaal gewicht die vele jaren lang een hongerdieet volgen, en dat lukt niet. Maar het klinkt wel aannemelijk. We weten dat dikke mensen korter leven en eerder ouderdomsziekten krijgen dan mensen met een normaal gewicht; voor mensen met een normaal gewicht zou extra afvallen dus het leven verder kunnen verlengen.[3] Alleen wil niemand levenslang hongeren. De wijnpil bracht hier uitkomst, want de wijnpilfirma had ontdekt dat de stof uit rode wijn in het muizenlijf precies dezelfde effecten had als hongeren. Het DNA, dat alles in het lichaam bestuurt, ging onder invloed van de wijnpil dezelfde signalen uitzenden als onder invloed van een tekort aan eten. Wijnpil en hongeren hadden ook hetzelfde effect op diverse organen: beide voorkwamen bij bejaarde muizen vervetting van de lever en degeneratie van de hartspier.[4]

Er zijn echter redenen om even te wachten met het aanschaffen van een pot met wijnpillen. In de eerste plaats rijzen er de laatste tijd twijfels aan de effecten van deze stof bij muizen.[5]  Andere onderzoekers kunnen de resultaten van de door Glaxo aangekochte wijnpilfirma niet goed reproduceren.[6][7] Misschien komt dat nog. Een belangrijker bezwaar vind ik dat we nauwelijks weten wat de wijnpil doet bij mensen. Nederlandse onderzoekers gaven onlangs vrijwilligers een hoeveelheid resveratrol overeenkomend met honderd liter rode wijn per dag. [8][9] Dat verlaagde de bloeddruk, het suikergehalte van het bloed en het vetgehalte van de lever. Dat is een begin, maar er is nog een lange weg te gaan voordat is bewezen dat het middel ouderdomsziektes voorkomt en niet tegelijk andere ziektes veroorzaakt. Ik ben ook sceptisch over de claims van de beroemde Engelse professor Linda Partridge. Zij belooft dat haar onderzoek bij fruitvliegjes, wormen en muizen binnen tien jaar leidt tot een pil die ons langer doet leven, met minder kanker, hart- en vaataandoeningen, botontkalking en suikerziekte.[10]

Ik geloof daar niets van. Niet dat ik tegen proefdieronderzoek ben. Zonder fruitvliegjes zou de moderne genetica niet bestaan, en dankzij onderzoek bij muizen kunnen dokters steeds vaker kanker genezen. Ook in de voeding waren proefdieren ooit cruciaal. De meeste vitamines zijn geïdentificeerd door onderzoek bij dieren, want met mensen kun je maar beperkt experimenteren. Maar dat was toen. Tegenwoordig is de opbrengst van voedingsonderzoek bij proefdieren teleurstellend. Of het nu gaat om antioxidanten, geconjugeerd linolzuur (CLA), selenium of vitamine A, telkens bleken fascinerende effecten van voedingsstoffen bij proefdieren niet op te gaan bij de mens. [11] [12][13]

Ikzelf had vroeg in mijn carrière een vergelijkbare ervaring. Het was bekend dat het eten van plantaardig in plaats van dierlijk eiwit konijnen beschermde tegen aderverkalking. Ik deed daar verder onderzoek naar, maar ik wou ook weten of het bij mensen werkte; dat was toen nog nauwelijks onderzocht. Toen we konijnen en mensen hetzelfde sojaeiwit gaven bleek het bij konijnen uitstekend te werken en bij mensen totaal niet.[14]

Waarom levert voedingsonderzoek bij proefdieren tegenwoordig zulke teleurstellende resultaten op? [15] Dat komt vooral doordat de volgorde is omgekeerd waarin het onderzoek gedaan wordt. De juiste manier om proefdieren te gebruiken is om te beginnen met een onmiskenbaar effect bij mensen. Neem de ontdekking van vitamine C. Het stond al eeuwen vast dat mensen die lange tijd geen groente en fruit aten — zoals zeelui op de schepen naar Nederlandsch Indië —, een dodelijke ziekte kregen die scheurbuik heette. Begin vorige eeuw werd ontdekt dat ook cavia’s scheurbuik kregen als ze geen groenten en fruit aten.[16] Toen kon in experimenten met cavia’s worden vastgesteld om welke stof het ging en waar die stof in zat. Zo is vitamine C ontdekt. Het was bekend dat er iets in groente en fruit zit waar de mens niet zonder kan, en vervolgens werd bij het proefdier uitgezocht welke stof dat was.

Helaas zijn nieuwe effecten van voedsel op ziekten bij mensen tegenwoordig zeldzaam. Daarom draaien sommige onderzoekers de volgorde om: ze zoeken iets dat werkt bij muizen en suggereren dat het bij mensen ook zal werken. Als dat wordt getest valt het vrijwel altijd tegen. Ik zou de wijnpillen dus maar laten staan tot is bewezen dat ook mensen er langer van leven.



[1] Matthew Herper. Why Glaxo Bought Sirtris. Forbes Magazine 24 April 2008.
De oprichter van Sirtris, Harvard professor David Sinclair, ontving bij de verkoop van zijn firma aan Glaxo 8 miljoen dollar. (Wall Street Journal Health Blog. Harvard Researcher Tied to Shaklee ‘Anti-Aging Tonic’ Vivix. 26 Dec 2008)
 

[2] Mattson MP. Energy intake, meal frequency, and health: a neurobiological perspective. Annu Rev Nutr. 2005. De eerste studies over calorische beperking en levensduur werden 80 jaar geleden gedaan bij ratten (McCay CM et al. The effect of retarded growth upon the length of life span and upon the ultimate body size. J Nutr 1935.)

[3] Te veel afvallen is in elk geval riskant. Voor de gevaren van te weinig eten zie: Dirks AJ, Leeuwenburgh C. Caloric restriction in humans: potential pitfalls and health concerns. Mech Ageing Dev. 2006.
 
[4] Baur JA ….. Sinclair DA. Resveratrol improves health and survival of mice on a high-calorie diet. Nature. 2006.
 
[5] In the Pipeline. Derek Lowe. The Sirtris Compounds: Worthless? Really? January 12, 2010.
 
[6] Beher D et al. Resveratrol is not a direct activator of SIRT1 enzyme activity. Chem Biol Drug Des. 2009.  
Pacholec M et al . SRT1720, SRT2183, SRT1460, and resveratrol are not direct activators of SIRT1.J Biol Chem. 2010.
 
[7] Bass TM, Weinkove D, Houthoofd K, Gems D, Partridge L. Effects of resveratrol on lifespan in Drosophila melanogaster and Caenorhabditis elegans. Mech Ageing Dev. 2007
 
Burnett C et al. Absence of effects of Sir2 overexpression on lifespan in C. elegans and Drosophila. Nature. 2011.  
David B. Lombard, Scott D. Pletcher, Carles Cantó, Johan Auwerx. Ageing: Longevity hits a roadblock Nature 2011.
 
[8] Timmers S et al. Calorie Restriction-like Effects of 30 Days of Resveratrol Supplementation on Energy Metabolism and Metabolic Profile in Obese Humans. Cell Metab. 2011.

[9] De actieve isomeeer van resveratrol die gebruikt wordt bij  onderzoek is trans-resveratrol. Het gehalte aan trans-resveratrol in rode wijn varieert tussen 1 en 3 milligram per liter. (Wang Y, Catana F, Yang Y, Roderick R, van Breemen RB. An LC-MS method for analyzing total resveratrol in grape juice, cranberry juice, and in wine. J Agric Food Chem. 2002). De Nederlandse onderzoekers gaven hun  vrijwilligers 150 milligram trans-resveratrol per dag (Zie Timmers et al, hierboven). Als we het trans-resveratrolgehalte van rode wijn op 2 mg/L stellen komt 150 mg overeen met 75 liter oftewel 100 flessen rode wijn van 0.75 L.

Voor onderzoek aan resveratrol is dit een lage dosis Commercieel verkrijgbare resveratrolsupplementen bevatten tot 5 gram per dagportie, overeenkomend met ruim drieduizend flessen rode wijn per dag.

[10] Linda Partridge. Gezond Ouder, p 12. Gedrukte versie van  een Volkskrantinterview door Ellen de Visser, uitgegeven door Volkskrant Boekenfonds ter gelegenheid van De Anatomische Les 2011. (Zie ook Iedereen aan de polypil. Volkskrant, 29 October 2011.) Overigens is Partridge niet duidelijk over de componenten van die polypil. In het interview spreekt ze over aspirine en statines, die bestaan allang en hebben niets van doen met haar eigen onderzoek. In haar lezing voor De Anatomische Les noemde ze lithium en rapamycine, beide bestaande geneesmiddelen met mogelijk ernstige bijwerkingen.
 
[11] Vitamine E en andere antioxidanten: Steinberg D. Antioxidant vitamins and coronary heart disease. N Engl J Med. 1993. Garewal HS, Schantz S. Emerging role of beta-carotene and antioxidant nutrients in prevention of oral cancer. Arch Otolaryngol Head Neck Surg. 1995.  
Björkhem I et al. The antioxidant butylated hydroxytoluene protects against atherosclerosis. Arterioscler Thromb. 1991   

CLA (conjugated  linoleic acid, geconjugeerd linolzuur): David Kritchevsky D.Influence of Conjugated Linoleic Acid (CLA) on Establishment and Progression of Atherosclerosis in Rabbits. J Am Coll Nutr. 2000. Cook ME, Pariza M. The role of conjugated linoleic acid (CLA) in health. International dairy journal, 1998. MacDonald HB. Conjugated linoleic acid and disease prevention: a review of current knowledge. J Am Coll Nutr; 2000. S Toomey S et al. Profound resolution of early atherosclerosis with conjugated linoleic acid Atherosclerosis, 2006. De Franse autoriteiten daarentegen zijn kritisch over de veiligheid van CLA voor mensen en willen een nieuwe evaluatie door de EU: Opinion of the French Agency for Food, Environmental and Occupational Health & Safety on a “safety assessment of the use of an oil enriched with Conjugated Linoleic Acid (CLA)”. ANSES 2011.

[12] Bansal MP et al. DNA sequencing of a mouse liver protein that binds selenium: implications for selenium's mechanism of action in cancer prevention. Carcinogenesis. 1990.
 
[13] Ip C, Ip MM. Chemoprevention of mammary tumorigenesis by a combined regimen of selenium and vitamin A. Carcinogenesis. 1981. 
 
[14] Van Raaij JMA, Katan MB, Hautvast JGAJ. Casein, soya protein, serum cholesterol. Lancet 1979;2:958-8.
 
15] Overoptimistische uitkomsten zijn een algemeen probleem bij proefdieronderzoek. Zie: Sena ES, van der Worp HB, Bath PMW, Howells DW, Macleod MR. Publication Bias in Reports of Animal Stroke Studies Leads to Major Overstatement of Efficacy. PLoS Biol 2010. en: van der Worp HB, Howells DW, Sena ES, Porritt MJ, Rewell S, et al. Can Animal Models of Disease Reliably Inform Human Studies? PLoS Med. 2010. 
 
16] Norum KR, Grav HJ. [Axel Holst and Theodor Frolich--pioneers in the combat of scurvy] Tidsskr Nor Laegeforen. 2002.

 

 

15 oktober - Kwetsbare sla

 

We besteden onze schaarse tijd liever niet aan andijvie snijden. Daarom worden de schappen met voorgesneden groenten in de supermarkt steeds groter. Met de lengte van die schappen groeit de onzekerheid en het schuldgevoel. Zijn die zakjes even goed als echte groenten, die je zelf snijdt? Wat stoppen ze er in? Is het niet gezonder — en liefdevoller — om zelf eten klaar te maken? meer...

 

10 september - Medische margarine

Beweringen dat een voedingsmiddel gezond is gaan volgend jaar grotendeels verdwijnen uit de supermarkten. De Europese Unie heeft 3000 van die gezondheidsclaims beoordeeld en er 80% van afgekeurd.[1]
meer...
 

28 mei - Onvolmaakte moedermelk

Op mijn werk gaan de meeste vrouwen een maand of drie na de geboorte van hun baby weer aan de arbeid. Wel zijn sommige jonge moeders zo nu en dan onvindbaar. Ze zijn dan aan het kolven.

meer...
 

23 april - Koosjer slachten

Als spek etende jood zal ik geen last hebben van het verbod op koosjer slachten. Van de vijftigduizend Nederlandse joden leven er maar een paar duizend volgens de oude geboden, de rest is daar meer of minder van los geraakt.[1] meer...

 

19 maart - Hormonen in het vlees

Als ik in Amerika ben eet ik minstens één keer steak, want ik vind de biefstuk daar lekkerder dan hier. Biefstuk is er ook goedkoop. Dat komt mede doordat Amerikaanse koeien hormonen krijgen; die zorgen voor 10 tot 15 procent meer vlees per koe. In Europa zijn die hormonen verboden. Is dat terecht? meer...
 

5 februari - De magie van het mediterrane dieet

In Noorwegen kun je bij Burger King mediterrane hamburgers kopen. Die zijn bedacht door een Griekse internist. Hij verkoopt via zijn website ook mediterrane diepvriesmaaltijden, ijs en brood.[i] Is mediterraan gezond? En hoe worden hamburgers mediterraan?

meer...
 

31 december - Voedsel componeren

Allerlei bezwaren tegen hedendaags eten komen samen in het woord “chemisch”. Landbouwmethoden die het milieu vergiftigen, kippensoep met gemodificeerd maïszetmeel, geharde plantaardige olie, smaakversterkers E621-E635 en 0.1% kip[1], en eenzame consumenten die een kant- en klaarmaaltijd naar binnen werken voor de TV. meer...
 

13 november - Kille visolie-experimenten

Eet gevarieerd en matig, dan krijg je van alles genoeg. Dat was het adagium van de klassieke voedingsleer. meer...
 

30 oktober: Ingezonden brief + naschrift 'recht op een misser'

Megadoses en gigadoses vitamine C tegen verkoudheid

In een ingezonden brief in de NRC van 30 oktober 2010 schreef Pim Christiaans:

Tweevoudig Nobelprijswinnaar Linus Pauling schreef veertig jaar geleden een boek waarin hij beweerde dat vitamine C een einde aan een verkoudheid kan maken. meer...
 

16 oktober - Recht op een Misser

Ik heb het niet vaak mis gehad als wetenschapper, het meeste wat ik heb gepubliceerd staat nog recht overeind. Ik ben daar niet trots op, want zo’n foutloze staat van dienst
meer...
 

11 september - Blij met een nieuwe snoepreep

Als je een Mars doormidden breekt kun je zien dat hij van binnen uit twee lagen bestaat. De dikke onderste laag is een taaie zoete massa die noga heet. Er zit vooral suiker in, en verder wat eiwit en chocola.[1] meer...
 

18 Juni - Kennisinstituut Bier

Eergisteren was ik bij de officiële opening van het Kennisinstituut Bier. Dat is een initiatief van de Nederlandse brouwers die ons willen informeren over de positieve gezondheidseffecten van verantwoorde bierconsumptie. meer...

 

15 mei - Overheersende toevalstreffers

Iedere maand verschijnen er bijna honderdduizend nieuwe medische publicaties. [1] Het merendeel van die publicaties is fout. meer...
 

24 Apr - reactie en naschrift op Paleodieet

Reactie op Het Paleodieet

In zijn column van 10 April toont Prof. Katan zich een enigszins verwarde kenner van de genetica, evolutie en het Paleodieet (beter genoemd: Paleovoeding). meer...

 

17 Apr - Ingezonden brief over vitamine C

 
Geachte heer Katan,

U bent wel ter penne, en daarom lees ik Uw stukjes graag. Maar op 10/11 april '10 stuitte ik in “Het Paleodieet” op een zinnetje dat mij voor raadselen stelt, namelijk dat megadoses vitamine C nergens goed voor zouden zijn. meer...

 

Paleodieet

NRC Column, 10 april 2010

Als je gezond wilt eten kun je de wetenschappelijke richtlijnen volgen: elke dag 14 gram vezel per 1000 kilocalorieën, vanaf je vijftigste dagelijks 10 microgram vitamine D enzovoort. meer...

 

Oefenstof

NRC Column, 6 maart 2010

De wetenschap heeft ons bevrijd van honger, kou en besmettelijke ziekten en gezegend met iPhones, auto’s en de pil, maar er zijn problemen waar de wetenschap geen oplossing voor heeft.
 

Hoe melkvet gezond wordt

NRC Column, 30 Januari 2010

Voor liefhebbers van roomboter is er goed nieuws op komst. Commissies van onafhankelijke experts zeggen weliswaar dat melkvet en dus roomboter het cholesterolgehalte van het bloed verhoogt en daarom niet goed is voor het hart, maar er zijn berichten op komst die zeggen dat dat wel meevalt.

meer...
 

Vossen voorspellen beter

NRC column, 10 december 2009
 
Van huis uit ben ik scheikundige. Scheikunde is een bètawetenschap, net als natuurkunde en biologie. Een kenmerk van bètawetenschappen is dat ze de toekomst kunnen voorspellen.
 

De markt voor ijzer

NRC column, 24 november 2009

Dankzij de televisie heb ik de afgelopen weken veel geleerd over ijzer. Ik kijk zelf geen televisie maar ik word wel regelmatig gebeld door de redacties van televisieprogramma’s. meer...
 

De hoogleraar als marskramer

NRC column, 21 oktober 2009
 
Ik kom uit een geslacht van kooplieden. Mijn vader had wel twintig koffers met monsters van huishoudelijke artikelen en speelgoed. meer...
 

Blokkeerbaar placebo

NRC Column, 12 September 2009
 
Wanneer ik als kind mijn knie pijn deed gaf mijn moeder er een kusje op. Dat hielp. Dergelijke magische ingrepen helpen ook bij volwassenen.
meer...
 

Rectificatie: gesneuvelde en niet gesneuvelde gezondheidsclaims

 
In mijn column “De claims op het slagveld” (NRC-Handelsblad, 13 juni 2009) schreef ik dat het merendeel van de door Unilever bij de EU ingediende gezondheidsclaims sneuvelde.
 

De claims op het slagveld

Europese voedselproducenten zien met spanning uit naar aanstaande maandag.

 

Nieuw piekje

Een wetenschapper verdient in Nederland een schappelijk salaris, maar rijk wordt hij niet.
 

Het biologische menu

NRC Column, 4 April 2009
Ik kom wel eens op biologisch-dynamische boerderijen. Ik vind daar iets terug waarvan ik niet eens wist dat ik het kwijt was.
meer...
 

Schoppen tegen de wetenschap

“Voedingswetenschappers beweren iedere keer iets anders”. Die klacht hoor ik vaak. meer...
 

Het afvalemmer dieet

Martijn Katan heeft een geweldig dieet bedacht, waardoor je echt gewicht verliest. Terwijl je toch gewoon alles mag blijven eten. meer...
 

Grieppandemie

Wat is griep ook alweer? En wat doe je als overheid als er een grieppandemie komt? Niet je kop in het zand steken, vindt Martijn Katan.
meer...
 

Gentechsoja mag

Moderniseren van planten is niet nieuw. Tussen onze tarwe en het wilde gras waar het mee begon zit tienduizend jaar ontwikkelingswerk. Kleeft er nu echt gevaar aan gentech soja? meer...
 

Onwetenschappelijk ontbijten

Twee weken terug was het Nationale Schoolontbijt. Een half miljoen kinderen kregen ’s morgens vroeg op de basisschool een klassiek Hollands ontbijt geserveerd. meer...

 

Truffels in Monte Carlo

Twee weken terug organiseerde Fortis voor vijftig van zijn makelaars en directieleden een uitstapje met diner in het Hôtel de Paris in Monaco (1) meer...

 

Melamine en de kredietcrisis

Per 1 september heeft de Vrije Universiteit een nieuwe cateraar. Sindsdien moet je voor een pakje melk langdurig in de rij staan, dus breng ik mijn melk nu mee van huis, in een beker. meer...
 

Vasten als functioneringsgesprek

De gemiddelde Nederlander gelooft wel in Iets maar niet in God, en als hij/zij vast is dat om af te vallen. Vooral sapvasten is populair. meer...

 

De droogte van de ramadan

Dinsdag over een week begint de islamitische vastenmaand, de ramadan. Een godsdienstige moslim mag dan vanaf het begin van de ochtendschemering tot aan het ondergaan van de zon niets eten of drinken. Begin september is dat van zes uur ’s ochtends tot half negen ’s avonds. meer...

 

Aspergetijd

Asperges worden al sinds de oudheid beschouwd als een voedingsmiddel dat libido en potentie bevordert. Een flinke asperge lijkt immers op een stijve penis. Hetzelfde geldt voor bleekselderij, prei – een favoriet van keizer Nero als we het mogen geloven – en met een beetje goede wil ook voor de ginsengwortel. meer...

 

Het Wortelsap-dilemma

Voor mij is de eerste wet van de voedingsleer: te veel van iets gezonds is ongezond. Caroteen is daarvan een mooi voorbeeld. Caroteen is de oranje stof uit worteltjes. Officieel heet het beta-caroteen, en het zit behalve in worteltjes ook in donkergroene groentes zoals boerenkool, broccoli en spinazie. meer...

 

Brood met foliumzuur

Tussen 1997 en 2004 hebben Nederlandse dokters tweeëntwintig baby’s door euthanasie uit een ondraaglijk en uitzichtloos lijden verlost. Dat lijden werd veroorzaakt door de meest ernstige vorm van open ruggetje of waterhoofd. meer...

 

Keuringsdienst van Wat?!

De controle van de overheid op vlees en veetransporten schiet zwaar tekort. Hoe is dat zo gekomen? meer...

 

Natuurlijk transvet

Na New York hebben nu ook Seattle en Philadelphia het gebruik van onnatuurlijk transvet in eetgelegenheden verboden. Wat is er onnatuurlijk aan transvet, en maakt natuurlijk of onnatuurlijk eigenlijk iets uit voor de gezondheid? meer...

 

Nitraat

Het Voedingscentrum, dat namens de overheid voorlichting geeft over eten, had een aanvaring met Iglo. Het ging over vissticks met spinazie. meer...

 

Probiotica

Van uw mond naar uw anus loopt een pijp die aan beide zijden is afgesloten door een kringspier. Die pijp heet uw maagdarmkanaal. meer...

 

Buikje

Over de feestdagen ben ik twee kilo aangekomen. Daardoor is mijn Body Mass Index gestegen tot 25, en nu heb ik een begin van overgewicht. Volgens sommigen is een beetje overgewicht gezond. Ik geloof daar niet in. meer...

 

De kerk schudden.

Dertig jaar geleden werden er twee belangrijke ontdekkingen gedaan over alcohol: alcoholische dranken voorkomen hartinfarcten, en ze veroorzaken borstkanker. Het nieuws over alcohol en het hart werd snel populair. meer...

 

The Big Man

Aan de vraag wat gezond eten is werk ik nu 32 jaar, en met plezier, maar soms bekruipt mij twijfel. Tijdens een bespreking over de vetzuchtepidemie dwalen mijn gedachten af naar de zandweg langs de Zambezi waar ik deze zomer reed met mijn dierbaren. meer...

 

Spruitjes

At u broccoli en spruitjes tegen kanker? Bent u daarmee gestopt nu het Wereld Kanker Onderzoek Fonds in zijn nieuwe rapport zijn uitspraken over groenten en kanker afzwakt? En vraagt u zich nu af waarom de deskundigen elke tien jaar iets anders vertellen? Laat het me uitleggen. meer...

 

Calorieëntax

Veel mensen slikken geneesmiddelen voor kwalen die je ook kunt bestrijden met gezond eten.

meer...
 

Maagbandje

‘Irreële gedachten van een groot en gemakkelijk gewichtsverlies met een daarbij behorende wereld van succes, vele vrienden en een goede baan moeten worden uitgebannen.’
Dit citaat is niet van mij, maar van vetzuchtspecialist professor Mathus-Vliegen. Het gaat over chirurgische maagverkleining. Bevordert maagverkleining het levensgeluk van extreem dikke mensen? meer...

 

Chocoholic

Houdt u ook van chocola? Er is geen voedingsmiddel waar mensen zo naar kunnen hunkeren. Vrouwen nog meer dan mannen. Wat zit er in chocola? meer...

 

24 december - Volkskrant: De kern: Martijn Katan over voeding

Door Ellen Visser
 
'De kern van mijn vakgebied is de voedingsmiddelentabel. meer...
 

Niemand is heilig

De vraag is niet bijster ingewikkeld. Heb je belangen bij de uitkomst van je onderzoek? Maar het heeft veel voeten in de aarde om het antwoord boven water te krijgen. Hoogleraar Martijn Katan pleit voor maximale transparantie.
 
         

Alleen minder eten helpt

Uitstekend dat er aandacht is voor gezond eten, voor goede vetten, vezels, fruit en groente, vinden Louise Fresco en ik; maar de waan dat je van zulk eten slank wordt, moet de wereld uit.

Volkskrant Het Betoog 3 februari 2007 Alleen minder eten helpt

 

Toekomst voor biodiesel is illusie

Benzine en diesel moeten vanaf 2007 in de Europese Unie 2 procent biobrandstof bevatten.

Vanaf 2010 wordt dat 5,75 procent. Dat is niet uitvoerbaar. En het helpt niet.
meer...